Nutrição
 
O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define os cardápios das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes.

Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos, hipertensos, obesos, pacientes de doenças renais, hepáticas ou qualquer outra cujo tratamento exija acompanhamento alimentar específico. Para garantir a qualidade do que vai ser consumido, seleciona os fornecedores, controla a qualidade das matérias-primas e supervisiona a preparação dos alimentos.

O curso

A maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia e anatomia. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre a qualidade nutricional dos alimentos, a educação e a higiene alimentar.

Nas aulas práticas de cozinha, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia, microbiologia dos alimentos e tecnologia dos alimentos complementam a formação profissional. Duração média: quatro anos.
 

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